こんばんは。
今回から数回は「食物繊維」について紹介したいと思います。

「食物繊維って、そんなに種類があるの？」
と思われる方がいらっしゃると思いますが、それぞれの違いなど含めて今回から説明していきたいと思います。

食物繊維とは

まず、「食物繊維」と聞いてどのようなイメージをイメージを持ちますか？

• デトックス効果
• 便通が良くなる
• 腸の調子が良くなる

などでしょうか。

次に食物繊維の定義を示すと

• 人の消化酵素（だ液に入っている『アミラーゼ』など）で消化されない、食物に含まれている成分の総称

となっています。

「えっ？消化されないのなら、意味がないのでは？」
と思う方もいるといらっしゃるのではないでしょうか。

確かに昔は消化されずに排出されるため、「食べ物のカス」として見られていました。
ところが、研究が進み、現在では「栄養素」の一つとして考えられています。
（「第6の栄養素」とされています。）

栄養素　全体図

さらに研究が進み、現在では次の2種類の食物繊維があるとされています。

ここで、上の表に書いた

• 水溶性食物繊維
• 非水溶性（不溶性）食物繊維

の特徴をあげてみます。

1. 水溶性食物繊維
   水分保持能力が高く、ドロドロと粘りのある状態になる。
   小腸での栄養素の消化吸収を遅らせる。
2. 非水溶性（不溶性）食物繊維
   腸の蠕動（ぜんどう）運動を盛んにして、消化管を通過する時間を短縮させる
   消化管内で水分を抱え込んで容積を増加させ、それによって便の排泄を促進させる
   有害物質を吸着して、自身の排出と一緒に体外に放出する

もう少し詳しく示しているのが、次の動画です。（良かったら参考にしてみてください。）

ここまで、食物繊維のメリットを書いていますが、実はデメリットもあります。

どちらも食物繊維を「摂り過ぎた」場合に起こることなんですが

• カルシウムなどのミネラルも吸着させ、体外に排出してしまう
• 腸内の水分を抱え込みすぎて、腸内が水分不足になる（このことで便秘になる）

などがあるので、食べ過ぎには注意が必要です。

最後に

次回からは、どのような食物繊維があるのか。
それらはどのような食品に多く含まれているのか。
どのような作用を示すのか。
などを説明していきたいと思います。